そば打ち入門16点セット そば打ち道楽

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そば打ち入門16点セット

そば打ち入門16点セット

おすすめポイント1 職人の技が身につく、DVDと教本付き

明治17年創業の老舗「神田まつや」は、美食家として知られる池波正太郎が愛したそばの名店。その「神田まつや」の技術が集約された、他では入手できない貴重な入門DVD&入門書です。

※DVDサンプル動画はこちら↓

名店「神田まつや」の技を徹底収録

DVDは、「神田まつや」で修業した大沢静夫氏が、名店の技を実演披露。三代目店主の小高登志氏がその技を詳細に解説しています。

神田まつや

映像なので、手際の動きがよくわかる

入門DVDでは、プロの技を映像で何度も繰り返して見ることができるので、おいしいそばを打つ手つきがよくわかります。

DVD内容

図解入りの入門書で、わかりやすい

入門書では、美しい写真やわかりやすい図解を使って、作業の一つ一つを丁寧に解説しています。

入門テキスト

おすすめポイント2 そば打ちに必要な道具がすべてセット

そば打ちの基本道具(そば包丁、こね鉢、麺台、麺棒、こま板、揚げざる、盆ざる)がセットなので、届いてすぐに始められます。初めての方でも使いやすいサイズや材質のものを厳選しています。

特殊鋼使用・そば包丁
刃先が直線で片刃のそば切りに最適な包丁です。刃物用の特殊鋼を使用。刃渡り24cm。
直径35cm・こね鉢
そば打ちで大切な「水まわし」作業で活躍するこね鉢。硬くて丈夫なABS樹脂製です。直径が35cmで約400gのそばを一度に打つことができます。
脚付き麺台
そばの「のし作業」に使う麺台。脚付きなので安定感があり、のし作業の時に便利です。材質はスプルース材を使用しています。
サイズは60cm×60cm×1.8cm(脚含む高さ5cm)です。
麺棒
そばの「のし作業」で使用します。材質はスプルース材を使用しています。
サイズは長さ60cm×径3.2cmです。
こま板
「麺切り作業」で生地を抑えながら包丁で切る位置を安定させるのに便利な道具です。材質はスプルース材を使用しています。
サイズは20cm×16cm×1.7cmです。
揚げざる・盆ざる
茹でたそばを揚げざるで洗い、風情のある盆ざるに盛りつければ、ご自宅で本格的なおそば屋さんの雰囲気を楽しむことができます。揚げざる大小各1枚、すだれ付き盆ざる5枚です。

おすすめポイント3 そば粉付きだから、すぐそばが打てる

付属のそば粉は、そば粉と割り粉を7:3の割合でブレンドしてあるので打ちやすく、美味しいそばが打てます。さらに、延しや切る作業で使う打ち粉も付いているのですぐに始められます。

そば打ち入門16点セット

セット内容
@麺台:サイズ60cm×60cm×1.8cm
  (脚含む高さ5cm)、スプルース材
A麺棒:サイズ長さ60cm×径3.2cm
  スプルース材
Bこま板:サイズ20cm×16cm×1.7cm
  スプルース材
Cこね鉢:直径35cm、ABS樹脂
Dそば包丁:刃渡り24cm、刃物用特殊鋼
E入門DVD「そば・うどんの打ち方」
  (約60分)
F入門書「そば・うどんの打ち方」
  (80ページ)
G業務用混合粉 :500g
Hそば打ちに必要な打ち粉:300g
I〜J揚げザル大・小各1枚
K〜O盆ザル(竹すだれ付)×5枚
※そば粉、打ち粉は生ものですので、冷蔵庫など涼しい場所で保管してください。

ご購入

<そば粉付>そば打ち入門16点セット

価格: 19,800円(税抜)

送料: 800円(税抜)

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