そば打ち入門１６点セット　そば打ち道楽

明治17年創業の老舗「神田まつや」は、美食家として知られる池波正太郎が愛したそばの名店。その「神田まつや」の技術が集約された、他では入手できない貴重な入門ＤＶＤ＆入門書です。

ＤＶＤは、「神田まつや」で修業した大沢静夫氏が、名店の技を実演披露。三代目店主の小高登志氏がその技を詳細に解説しています。

入門ＤＶＤでは、プロの技を映像で何度も繰り返して見ることができるので、おいしいそばを打つ手つきがよくわかります。

入門書では、美しい写真やわかりやすい図解を使って、作業の一つ一つを丁寧に解説しています。

そば打ちの基本道具（そば包丁、こね鉢、麺台、麺棒、こま板、揚げざる、盆ざる）がセットなので、届いてすぐに始められます。初めての方でも使いやすいサイズや材質のものを厳選しています。

特殊鋼使用・そば包丁

刃先が直線で片刃のそば切りに最適な包丁です。刃物用の特殊鋼を使用。刃渡り24ｃｍ。

直径３５ｃｍ・こね鉢

そば打ちで大切な「水まわし」作業で活躍するこね鉢。硬くて丈夫なＡＢＳ樹脂製です。直径が35cmで約400gのそばを一度に打つことができます。

脚付き麺台

そばの「のし作業」に使う麺台。脚付きなので安定感があり、のし作業の時に便利です。材質はスプルース材を使用しています。
サイズは60cm×60cm×1.8ｃｍ（脚含む高さ5ｃｍ）です。

麺棒

そばの「のし作業」で使用します。材質はスプルース材を使用しています。
サイズは長さ60ｃｍ×径3.2ｃｍです。

こま板

「麺切り作業」で生地を抑えながら包丁で切る位置を安定させるのに便利な道具です。材質はスプルース材を使用しています。
サイズは20cm×16cm×1.7ｃｍです。

揚げざる・盆ざる

茹でたそばを揚げざるで洗い、風情のある盆ざるに盛りつければ、ご自宅で本格的なおそば屋さんの雰囲気を楽しむことができます。揚げざる大小各１枚、すだれ付き盆ざる５枚です。