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バリエーションティーレシピ
アイスティー


  暑い夏は、冷たいアイスティーが飲みたくなりますね。心身の渇きを癒してくれる、おいしいアイスティーのいれ方をご紹介します。  
  アイスティーの作り方には、「一度取り」と「二度取り」のふたつの方法があります。「一度取り」は、通常の倍の濃さで紅茶をいれ、氷の入ったグラスの中に注ぎ、薄めながら冷やして作る方法です。簡単にいれられますが、白っぽく濁ってしまいます。  
  それを解決し、清涼感あふれる透き通ったアイスティーを作る方法が「二度取り」です。以下でご紹介する「二度取り」で、よりいっそうさわやかなアイスティーを楽しみましょう。

  アイスティー





 

材料(一人分)
茶葉 ティスプーン軽く1杯
(約2g)
熱湯 ティーカップ八分目
(約140cc)

(※ アイスティーを作る時は、量が少なすぎるとおいしく入れられないので、最低でも二人分以上の分量で作りましょう。

! 注意 !
 氷で急冷させるのがポイント。冷蔵庫でゆっくり温度を下げると、濁りが出る現象「クリームダウン」を起こす可能性があるので注意しましょう。

作り方
  1. ティーポットに分量の茶葉を入れます。

  2. 勢いよく熱湯を注いで10〜15分放置し、よく蒸らします。

  3. 蒸らした紅茶の茶葉をこしながら口の広い容器に移します。

  4. 別の容器に氷を8分目ほど入れてAの紅茶を一気に注ぎ入れ急冷させます。

  5. 氷をこしてアイスティーのみを保存容器に移し替えます。出来上がったアイスティーは冷蔵庫には入れずに、常温で保存します。直射日光を避ければ、15〜16時間は保存できます。
 


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